Voici ma recette fétiche que j’ai ramené tout droit des Etats-Unis après y avoir passé un an, à San Francisco. Cette recette a longtemps évolué au fil de mon expérience et voici enfin la version HEALTHY du carrot cake, ni trop sucré, ni trop gras, respectueux des intestins fragiles et surtout de quoi vous faire saliver !
Ingrédients :
CAKE :
– 4 oeufs
– 120g de sucre
– 1 pincée de poudre de muscade
– 1 pincée de poudre de vanille
– 1 demi c. à café de poudre de gingembre
– 1 c. à café de poudre de cannelle
– 80g d’huile de colza
– 100g de farine de sarrasin
– 100g de farine de riz
– 50g de farine de châtaigne
– 1 sachet de levure
– 4 ou 5 carottes râpées
– noix concassées
GLAÇAGE :
– 200g de skyr de brebis ou skyr végétal
– 50g d’huile de coco
– 80g de sucre glace
– zeste d’un citron
Recette :
Préchauffez votre four à 185°C. Mélangez les ingrédients du cake dans l’ordre énoncé à l’aide d’un fouet. Versez la pâte dans un moule préalablement huilé (huile de colza par exemple) et enfournez pour 45 minutes.
Laissez refroidir puis mélangez les ingrédients du glaçage et étalez cette préparation sur le carrot cake refroidi. Placez ensuite au réfrigérateur quelques heures avant dégustation !
Alors ça vous tente ? 🙂